Les collections

Histoire du vin de Champagne

Siphon champenois

Argent, acier chromé
Fin 19e – début 20e s. (modèle breveté en 1829)
2014.01.01

©Michel Jolyot

Ce siphon à champagne, instrument luxueux, n’est pas un tire-bouchon : il est destiné à servir flûte après flûte le champagne, afin de ne pas éventer la bouteille. Pour ce faire, il possède à son extrémité une mèche pleine destinée à transpercer le bouchon en liège et à pénétrer directement dans la bouteille pour en pomper le vin à l’aide d’un robinet.

Breveté « Deleuze et Dutillet » en France en 1829, ce siphon en argent en forme de dauphin permettait, au 19e siècle, de délivrer flûte par flûte le délicat breuvage, tout en préservant l’effervescence et les arômes.

Les siphons furent surtout employés en Angleterre et aux Etats-Unis.