Siphon à champagne

Un siphon pour servir le champagne, une aberration ? Pas au 19e siècle !

Siphon à champagne

Siphon à champagne (crédit Ville d’Epernay)

Ce siphon à champagne, instrument luxueux, n’est pas un tire-bouchon, même s’il possède à son extrémité une mèche pleine destinée à transpercer le bouchon en liège et à pénétrer directement dans la bouteille pour en pomper le vin à l’aide d’un robinet. Breveté Deleuze, ce siphon en argent en forme de dauphin permettait, au 19e siècle, de délivrer flûte par flûte le délicat breuvage, tout en préservant l’effervescence et les arômes.